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桂东特产花豆

时间:2018/8/21 21:22:12  作者:信息发布员  来源:桂东资源网

桂东特产花豆

一、花豆基本介绍

    花豆,又名花纹豆, 因其表皮呈规则美观花纹而得名,为桂东特产。

    花豆,营养丰富,经湖南省食品分析测试所化验,其含量为蛋白质21.2%、脂肪1.1%、碳水化合物43.8%,还富含十七种氨基酸等营养成份,为豆中珍品。花豆既是宴席中美味佳肴,又是保健食品,并对冠心病有药用疗效,是人人皆宜的理想食品。

  花豆,又名肾豆,因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。旧时为朝廷贡品,又叫圣豆、皇帝豆; 也有的形如装钱用的荷包,也称招财豆、荷包豆、富贵豆;据说长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效,也被称之为壮腰豆、壮阳豆;其性平和,味甘美,具有祛湿、补血、健胃、强肾、养颜防衰老等功效。

二、花豆食用功效

一、花豆龙骨汤

【原材料】花豆200克、龙骨300克

【调味料】姜5克,葱白5克,白酒2ml、盐4克    

【制作过程】

1、将豆洗净,姜切片,葱白切段、龙骨洗净斩段;

2、锅上火,加水烧沸,下入龙骨焯去血水后洗净;

3、将豆、姜、加入龙骨中煲熟,调入盐、葱白、白酒即可;

此汤豆酥烂香甜,汤汁色泽红润,香浓不油腻

【功能】利尿化湿、健脾暖胃

二、花豆炖排骨

【原材料】花豆、排骨、枸杞、生姜。

【调味料】 盐、黄酒

【制作过程】

1、将豆洗净,排骨洗净斩块;

2、锅上火,加水、烧沸,下入排骨、焯去血水后洗净;

3、将花豆、生姜、枸杞一同入锅煲熟,调入盐、黄酒即可;

【功能】健脾壮肾。

三、煮花豆

【原材料】花豆、猪骨高汤、八角、茴香、花椒

【调味料】盐、葱花

【制作过程】

将花豆、猪骨高汤、八角、茴香、花椒加水适量煮熟后加入盐、葱花装盘即可;

四、花豆鸡煲

主料:花豆三大把(手抓)、桂东三黄鸡一只

辅料:香菇若干、胡萝卜两只切厚片、玉米两只切小段、生姜小半只拍扁

步骤:1、提前三个钟将荷包豆用温开水浸泡,待皮泡软后去皮。(可不去皮,但去皮煲后豆肉便会溶入汤中,味道非常好。)

      2、提前十五分钟用温开水浸泡香茹,去菇脚。

      3、煲中乘放适量水,大火煲。同时放入鸡块、生姜。

      4、水快烧开后去除鸡肉汤中“愤怒的泡沫”(废血沫),并放入荷包豆、胡萝卜块、玉米段。

      5、水开后,将火调至最小。

      6、一个半钟再放入香菇,。

      7、再煲半个钟,便可放适量盐即可。

【功能】:滋阴补肾。

五、其它

1.花豆猪骨汤:配料:猪骨、花豆、白果、香菇、灵芝、枸杞、红枣、莲子、白参。功能:清补祛湿。

2.花豆炖鸡煲:配料:花豆、鸡、香菇、枸杞、红参、红枣。功能:健脾补胃。

3.花豆蒸猪脚:配料:花豆、灵芝、枸杞。功能:补肾壮阳。

4.端午包棕子:配料:糯米、花豆、咸蛋黄、瘦肉、食盐

5. 花豆水鱼汤:配料:花豆、枸杞、白参、水鱼

三、花豆种植优势

1、自然条件优越

    桂东县地处湘、粤、赣三省交界处,境内生态环境优良,森林覆盖率为78.29%。县域内山高谷深、沟壑纵横,最高海拔2061.3m,最低海拔297m,是典型的山、丘、岗、平兼具的山区地貌,并处于低纬度、高海拔区。全县气温变化缓和,年平均气温15℃,极端最低气温-6℃,极端最高气温35℃,夏无酷署,冬无严寒,最适宜发展原生态农业。而花豆最适合在600~900m海拔区域种植,适温为25~28℃,所以说,桂东的地域最适宜花豆的种植,种出的花豆饱满而富有光泽。

2、种植经验丰富

    桂东种植花豆已有300年历史,桂东的广大农民一直都有种植花豆的习惯,并整理出了一套完整的种植管理技术。近年来,大塘乡成立了大塘乡东坡花豆专业合作社,有个别企业对花豆等农副产品进行生产加工。县农业局每年都结合下村下组实地技术指导农民更新观念、推广适应新技术,并到花豆生产区进行花豆知识讲解,仅2008、2009两年就举办培训班28期。目前全县花豆种植面积已达到280 hm2,其中大塘乡187 hm2,新坊乡35 hm2,沙田镇35 hm2,其他地方零星种植有23 hm2。

3、市场潜力很大

    一方面,桂东县境内生态环境好,土地肥沃,土壤、水质、空气没有受到工业等污染,为种植绿色、有机花豆提供了有利的保证。另一方面,经湖南省分析测验所化验,花豆含蛋白质21.2%、脂肪1.1%、碳水化合物43.8%,还富有人体必需的氨基酸等17种营养成分,它既是可口的佳肴,又是保健食品,并且在2002年在湖南省第四届农博会上获得金奖。再一方面,花豆只要农民科学种植,一般平均亩产干花豆200㎏,按当前市场每千克14元计算,公顷产值4.2万元,这对农民来说是一个潜力很大的农业产业。

四、花豆种植存在的主要问题

1、自然灾害影响较大

    首先,由于大多数花豆种植在水利条件较差的干旱地、山坡地及种植水稻的高岸田、望天田等,干旱时减产量,高温高温时导致豆粒在田间腐烂,产量上也不去。其次,随着花豆面积的不断扩大,病虫害也十分猖獗,如地老虎、斜纹夜蛾、豆荚螟等危害严重,这给花豆的生产发展带来了一个新的问题。

2、花豆市场运作不强

    从目前产品来看,花豆只是销售初级成品,精深加工的花豆产品相当少,产品的科技含量不高。从企业上看,花豆龙头企业数量少、规模小,带动能力不强,加上经济实力有限,导致组织化程度不高,占有市场份额少。另外,花豆没有形成真正的品牌、宣传力度小等以及消费者对花豆的食用功效、烹调方法都还不是很清楚等问题,也严重制约了花豆产业的进一步发展。

3、花豆科技含量偏低

    首先,单产偏低。在桂东县种植花豆一般平均亩产干花豆200㎏、鲜花豆亩产300㎏,提高单产的空间潜力还很大。其次,花豆良种少。现在花豆自留群体品种多,尚未选育出较好的优质高产品种,品种抗病性差。第三,耕作管理粗放。目前,除主产区大塘乡种植花豆的管理技术相对较好外,其他地方的大多为零星分散种植,普遍存在粗耕、粗种、粗管、不施肥、或少施肥等问题,造成花豆生长差、结果少、产量低。

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