一、花豆基本介绍
花豆，又名花纹豆， 因其表皮呈规则美观花纹而得名，为桂东特产。
花豆，营养丰富，经湖南省食品分析测试所化验，其含量为蛋白质21.2%、脂肪1.1%、碳水化合物43.8%，还富含十七种氨基酸等营养成份，为豆中珍品。花豆既是宴席中美味佳肴，又是保健食品，并对冠心病有药用疗效，是人人皆宜的理想食品。
花豆，又名肾豆，因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。旧时为朝廷贡品，又叫圣豆、皇帝豆; 也有的形如装钱用的荷包，也称招财豆、荷包豆、富贵豆;据说长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效，也被称之为壮腰豆、壮阳豆;其性平和，味甘美，具有祛湿、补血、健胃、强肾、养颜防衰老等功效。
二、花豆食用功效
一、花豆龙骨汤
【原材料】花豆200克、龙骨300克
【调味料】姜5克，葱白5克，白酒2ml、盐4克
【制作过程】
1、将豆洗净，姜切片，葱白切段、龙骨洗净斩段；
2、锅上火，加水烧沸，下入龙骨焯去血水后洗净；
3、将豆、姜、加入龙骨中煲熟，调入盐、葱白、白酒即可；
此汤豆酥烂香甜，汤汁色泽红润，香浓不油腻
【功能】利尿化湿、健脾暖胃
二、花豆炖排骨
【原材料】花豆、排骨、枸杞、生姜。
【调味料】 盐、黄酒
【制作过程】
1、将豆洗净，排骨洗净斩块；
2、锅上火，加水、烧沸，下入排骨、焯去血水后洗净；
3、将花豆、生姜、枸杞一同入锅煲熟，调入盐、黄酒即可；
【功能】健脾壮肾。
三、煮花豆
【原材料】花豆、猪骨高汤、八角、茴香、花椒
【调味料】盐、葱花
【制作过程】
将花豆、猪骨高汤、八角、茴香、花椒加水适量煮熟后加入盐、葱花装盘即可；
四、花豆鸡煲
主料：花豆三大把（手抓）、桂东三黄鸡一只
辅料：香菇若干、胡萝卜两只切厚片、玉米两只切小段、生姜小半只拍扁
步骤：1、提前三个钟将荷包豆用温开水浸泡，待皮泡软后去皮。（可不去皮，但去皮煲后豆肉便会溶入汤中，味道非常好。）
2、提前十五分钟用温开水浸泡香茹，去菇脚。
3、煲中乘放适量水，大火煲。同时放入鸡块、生姜。
4、水快烧开后去除鸡肉汤中“愤怒的泡沫”（废血沫），并放入荷包豆、胡萝卜块、玉米段。
5、水开后，将火调至最小。
6、一个半钟再放入香菇，。
7、再煲半个钟，便可放适量盐即可。
【功能】：滋阴补肾。
五、其它
1.花豆猪骨汤：配料：猪骨、花豆、白果、香菇、灵芝、枸杞、红枣、莲子、白参。功能：清补祛湿。
2.花豆炖鸡煲：配料：花豆、鸡、香菇、枸杞、红参、红枣。功能：健脾补胃。
3.花豆蒸猪脚：配料：花豆、灵芝、枸杞。功能：补肾壮阳。
4.端午包棕子：配料：糯米、花豆、咸蛋黄、瘦肉、食盐
5. 花豆水鱼汤：配料：花豆、枸杞、白参、水鱼
三、花豆种植优势
1、自然条件优越
桂东县地处湘、粤、赣三省交界处，境内生态环境优良，森林覆盖率为78.29%。县域内山高谷深、沟壑纵横，最高海拔2061.3m，最低海拔297m，是典型的山、丘、岗、平兼具的山区地貌，并处于低纬度、高海拔区。全县气温变化缓和，年平均气温15℃，极端最低气温-6℃，极端最高气温35℃，夏无酷署，冬无严寒，最适宜发展原生态农业。而花豆最适合在600～900m海拔区域种植，适温为25～28℃，所以说，桂东的地域最适宜花豆的种植，种出的花豆饱满而富有光泽。
2、种植经验丰富
桂东种植花豆已有300年历史，桂东的广大农民一直都有种植花豆的习惯，并整理出了一套完整的种植管理技术。近年来，大塘乡成立了大塘乡东坡花豆专业合作社，有个别企业对花豆等农副产品进行生产加工。县农业局每年都结合下村下组实地技术指导农民更新观念、推广适应新技术，并到花豆生产区进行花豆知识讲解，仅2008、2009两年就举办培训班28期。目前全县花豆种植面积已达到280 hm2，其中大塘乡187 hm2，新坊乡35 hm2，沙田镇35 hm2，其他地方零星种植有23 hm2。
3、市场潜力很大
一方面，桂东县境内生态环境好，土地肥沃，土壤、水质、空气没有受到工业等污染，为种植绿色、有机花豆提供了有利的保证。另一方面，经湖南省分析测验所化验，花豆含蛋白质21.2%、脂肪1.1%、碳水化合物43.8%，还富有人体必需的氨基酸等17种营养成分，它既是可口的佳肴，又是保健食品，并且在2002年在湖南省第四届农博会上获得金奖。再一方面，花豆只要农民科学种植，一般平均亩产干花豆200㎏，按当前市场每千克14元计算，公顷产值4.2万元，这对农民来说是一个潜力很大的农业产业。
四、花豆种植存在的主要问题
1、自然灾害影响较大
首先，由于大多数花豆种植在水利条件较差的干旱地、山坡地及种植水稻的高岸田、望天田等，干旱时减产量，高温高温时导致豆粒在田间腐烂，产量上也不去。其次，随着花豆面积的不断扩大，病虫害也十分猖獗，如地老虎、斜纹夜蛾、豆荚螟等危害严重，这给花豆的生产发展带来了一个新的问题。
2、花豆市场运作不强
从目前产品来看，花豆只是销售初级成品，精深加工的花豆产品相当少，产品的科技含量不高。从企业上看，花豆龙头企业数量少、规模小，带动能力不强，加上经济实力有限，导致组织化程度不高，占有市场份额少。另外，花豆没有形成真正的品牌、宣传力度小等以及消费者对花豆的食用功效、烹调方法都还不是很清楚等问题，也严重制约了花豆产业的进一步发展。
3、花豆科技含量偏低
首先，单产偏低。在桂东县种植花豆一般平均亩产干花豆200㎏、鲜花豆亩产300㎏，提高单产的空间潜力还很大。其次，花豆良种少。现在花豆自留群体品种多，尚未选育出较好的优质高产品种，品种抗病性差。第三，耕作管理粗放。目前，除主产区大塘乡种植花豆的管理技术相对较好外，其他地方的大多为零星分散种植，普遍存在粗耕、粗种、粗管、不施肥、或少施肥等问题，造成花豆生长差、结果少、产量低。
